La Scuola di Superiori in Alimenti e Nutrizione dell’Università degli Studi di Parma, in collaborazione con Good Senses Srl e l’Accademia Internazionale di Analisi Sensoriale (IASA) organizza un corso rivolto al pubblico di professionisti del comparto produttivo alimentare intitolato “Giudici Qualificati – Professionisti dell’Analisi Sensoriale”.

Grazie al contributo di esperti di elevata competenza e conoscenza a livello internazionale il corso mira ad ampliare e affinare gli strumenti a disposizione degli addetti del comparto alimentare e si propone di fornire ai partecipanti le nozioni fondamentali delle Scienze Sensoriali in modo che queste possano assistere i professionisti nella propria pratica lavorativa quotidiana.

Il corso si rivolge a coloro che utilizzano i sensi in ambito lavorativo come assaggiatori, sommelier, tecnici e tecnologici, giornalisti e scrittori del gusto, dipendenti di aziende del settore agroalimentare che puntano a creare panel di assaggiatori specializzati. La consapevolezza diffusa della potenza dell’analisi sensoriale per le aziende alimentari, che devono immettere sui mercati prodotti sempre più aderenti alle richieste dei consumatori, si scontra spesso, a causa di ritmi aziendali pressanti e/o di mancanza di competenze, con approcci non corretti per il rigore del metodo usato o per le persone, intese come strumento analitico, impiegate. Perle aziende, ciò rischia di generare dati incompleti, imprecisi o completamenti erronei, che possono portare a scelte produttive/commerciali sbagliate e quindi potenzialmente dannose.

La metodologia didattica è pensata per essere fortemente interattiva grazie alla combinazione di contribuiti teorici e pratici e toccherà i seguenti ambiti:

• Definizione e struttura dell’analisi sensoriale;
• Tecnica del profilo descrittivo semantico, per la creazione di gruppi in grado di generare mappe sensoriali di prodotti e servizi ed individui capaci di penetrare nell’intimità di qualsiasi oggetto sottoposto a valutazione;
• Tecnica dei test ad alta utilità informativa, per originare gruppi in grado di dare valutazioni oggettive ed edoniche in modo attendibile, affidabile ed esaustivo;
• Psicofisiologia sensoriale: come funzionano i nostri organi di senso e come avviene il riconoscimento, la memorizzazione e la misurazione degli stimoli;
• Verifica delia corretta percezione visiva, olfattiva, tattile e gustativa con identificazione di odori, sapori e percezioni tattili;
• Verifica dell’attitudine a compiere test discriminanti qualitativi e descrittivi.

Il corso, della durata di 2 giorni, si terrà il 4 e 5 febbraio 2025 presso le aule del Plesso di Farmacia del Campus dell’Università degli Studi di Parma.

Al termine del corso, e in base ai risultati dei test finali, i partecipanti potranno ottenere la qualifica di Giudice Addestrato o di Giudice Sensoriale.

Il costo è di 700 euro IVA esclusa per le due giornate. E’ possibile iscriversi anche ad una sola giornata al costo di 350 euro IVA esclusa.

La prima giornata sarà dedicata alla formazione approfondita sulla psicofisiologia sensoriale che permetterà, qualora superati i test di fine giornata, il raggiungimento della qualifica di Giudice Addestrato (GA). La seconda invece sarà dedicata all’approfondimento dei metodi di valutazione sensoriale e del loro utilizzo e permetterà, qualora superati i test di fine giornata, il raggiungimento della qualifica di Giudice Sensoriale (GS).

Nel caso di superamento di tutti i test e prove sarà possibile ottenere la qualifica di Giudice Qualificato.

Le iscrizioni sono aperte fino al 24 gennaio 2025.

Maggiori informazioni sono disponibili sul sito della Scuola al seguente link: https://www.advancedstudies.unipr.it/it/corsi/corsi-di-formazione/corso-di-analisi-sensoriale-per-giudice-qualificato/565/